铁心做好茶-两种铁观音的做法比较-中华网博客

首页

铁心做好茶 - 个人首页┆控制面板┆搜索┆帮助┆退出

铁心做好茶

活力地带

个人首页

给我留言

控制面板

我的文章

我的相册

最近更新的BLOG列表

最新更新的文章列表

精彩推荐列表

发表文章

两种铁观音的做法比较

2008-07-11 07:19:04.0

铁心做好茶——致力打造网购高档茶！

在铁观音的故乡——安溪，铁观音茶叶有两种做法：正炒和拖补。

1、正炒铁观音做法及特点：　　正炒做法是按传统铁观音的制作工艺，杀青下锅及时：采青后第二天中午11—12点炒青（杀青），所以称为正炒。正炒做法具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚。上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；叶底色黄绿，有光泽，底片柔软；安溪茶农自己留着喝的也多数是这种正炒茶。因此正炒铁观音适合有一定茶龄的茶客，也是斗茶最常用的茶叶。铁观音茶王赛参赛用茶就必须是这种做法的茶叶。此类茶口感较轻。

2、拖补铁观音做法及特点：　　将摇好的茶青，置于空调间，静置至次日下午以后，才可以开始入锅炒青（杀青）。由于茶青静置时间长，杀青时间拖延至第二日晚22—24点炒青，有的拖到第三天6—10点再炒青，因此称为拖补或拖酸，又叫拖青。这种手法做的茶，有清爽的青香，带有酸香味或清酸味，但基本没有了铁观音的音韵。这类茶有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的茶客。此类茶叶口感较重。

文章评论

[以下网友留言只代表其个人观点，不代表中华网的观点或立场]

发表评论

昵称：

主页：

内容：

表情：